L’Aforisma

Conferma di voto per questa pizzeria che si caratterizza per un’attenzione particolare verso impasti e lievitati, protagonisti assoluti del menù. Dopo un piacevolissimo spumante di benvenuto, abbiamo iniziato la nostra cena con il “lingotto di mare”, un supplì alla crema di zucchine, ricoperto da stracciatella e gambero rosso crudo, sfizioso ma sbilanciato sulla dolcezza delle zucchine, del crostaceo e del latticino. Abbiamo proseguito con quello che, a nostro avviso, è il vero fiore all’occhiello del locale: la “focaccia pop-crunch”, con impasto multi-cereali idratato al 90%, fragrante all’esterno e soffice all’interno, di cui abbiamo scelto la deliziosa versione con frittata di zucchine, prosciutto cotto, maionese ed erba cipollina. Ci siamo poi fatti tentare da una pizza contemporanea con pomodoro, fior di latte, chips di patata viola e salsiccia di fassona cruda, in cui i sapori erano fin troppo delicati e le chips non molto croccanti. La cena si è chiusa con un dolce fresco e piacevole: una brioche con gelato alla stracciatella lievemente aromatizzato al rum.