Balik Pizzeria

Balik è una realtà torinese ormai consolidata, conosciuta per la sua versione contemporanea di pizza al padellino, servita in spicchi conditi fuori cottura con ingredienti di grande qualità e tante proposte che giocano con il pesce crudo. Per godere appieno dell’offerta è consigliabile optare per il menù degustazione “Balik Experience”, quello che abbiamo provato noi, che inizia con un antipasto a scelta, prosegue con la nuvola, l’impasto iconico del locale, croccante all’esterno e soffice all’interno, e termina con il bun. Tra gli antipasti abbiamo scelto il gustoso fritto di calamari e acciughe con una leggera panatura speziata e i tentacoli cotti a bassa temperatura e poi fritti in una croccante pastella salentina, accompagnati da una salsa fresca e piccante con senape, prezzemolo e sriracha. La nuvola assaggiata prevedeva due farciture: una con il classico “Salmone in Giappone”, un condimento da sempre presente in carta, con stracciatella di Gioia del Colle, tartare di salmone norvegese, guacamole, salsa al passion fruit, mandorle croccanti e salsa giapponese teriyaki, e l’altra con “Polpo e ’nduja”, con burrata di Gioia del Colle, ragù di tentacoli di polpo alle olive taggiasche, ’nduja di Spilinga, salsa rossa alla piemontese, olio al prezzemolo e crispy chili. La base dell’impasto è sempre all’altezza, croccante e scioglievole allo stesso tempo, e i topping, sempre molto ricchi e con materie prime di qualità, convincono per armonia di sapori. Alcuni dettagli, come le salse, sono la fresca chiusura che rende speciale l’insieme. Anche il bun ha un impasto gustoso e soffice, il nostro era farcito con gambero rosa crudo del Mediterraneo, guacamole al prezzemolo, burrata, salsa rosa orientale, julienne di arancia e finocchio, pomodorino confit ed emulsione thai al chimichurri che ha donato un intrigante retrogusto piccante.