Donburi House

La catena Donburi House intende riprodurre l’atmosfera di un tipico izakaya giapponese, un mix tra un’osteria e un pub. Dal menù, recentemente rinnovato, abbiamo scelto il tamago sando, un sandwich giapponese composto da shokupan, uovo strapazzato, ajitama (uova sode marinate), maionese, cipollotto, togarashi (spezia piccante) e sesamo. Il ripieno ci ha catapultato immediatamente in Giappone, con un efficace connubio di dolce, piccante e umami, esaltato dal grasso della maionese e dell’uovo; solo un po’ troppo asciutto il pane. Come piatto principale abbiamo scelto uno dei diversi ramen presenti nel menù, il tonkotsu heritage, con salsa a base di miso, brodo di maiale, chashu (pancetta di maiale), cipollotto, ajitama, alghe nori, naruto (pasta di pesce), olio alle erbe e pak-choi (cavolo cinese). Fresca e cotta al punto giusto la pasta, mentre il brodo, leggermente piccante, seppur gradevole, non riusciva a equiparare il sapore umami degli autentici ramen giapponesi. Abbiamo infine provato gli udon (spaghetti di grande diametro) immersi nel cremoso golden curry, con manzo, cipolla dolce e semi di sesamo, che abbiamo trovato più riusciti del ramen, molto saporiti e dal gusto ben amalgamato. È possibile chiudere la cena con alcuni dolci giapponesi, non è invece disponibile il caffè.