Le Fanfaron Bistrot

20 anni di storia per questo locale che, pur partendo dalla tradizione, già dagli albori ha cercato di introdurre un concetto più moderno di trattoria. Il menù è fortemente orientato alla carne, ma sono presenti diverse opzioni vegetariane, e gli ingredienti, laddove possibile, provengono principalmente da piccole aziende piemontesi. Si parte bene con uno dei cavalli di battaglia del ristorante, ovvero il vitello tonnato, che si è rivelato ottimo sia nella cottura quanto nel corretto spessore delle fette, accompagnato da una deliziosa salsa tonnata fatta alla vecchia maniera (senza maionese). Porzione generosa per le tagliatelle (ruvide e del giusto spessore), condite con ragù di salsiccia di Bra. Troppo cotto il diaframma, la cui carne risultava leggermente tenace, accompagnato da un contorno di peperoni e crema di peperoni in porzione extra small. Piacevole, in chiusura, la tarte Tatin con l’insolita nota del caramello salato, servita con una quenelle di gelato, purtroppo in parte già sciolto. Caffè correttamente estratto ma non particolarmente aromatico, accompagnato da due gradevoli biscottini di meliga.