La Pastaia

La pastaia in questione è Safaa Elkaud, egiziana, la quale ha aperto questa bottega nel quartiere Isola che è anche un po’ il simbolo del suo riscatto personale da una situazione dolorosa che l’aveva coinvolta appena arrivata in Italia. La pasta fresca è preparata rigorosamente a mano seguendo ricette di varie tradizioni regionali: tortellini, tagliatelle, ravioli e gnocchi sono solo alcuni dei formati disponibili. Oltre alla sfoglia tirata a mano, si trovano anche delle preparazioni pronte da cuocere, come le lasagne, oppure già pronte come le torte salate e qualche dolce (crostate e ciambelloni).