Il tone è una tipologia di forno georgiano dalla forma verticale che ha ispirato il nome di questa bakery, aperta ormai da qualche anno in città. È presente anche nella categoria panifici nella sezione dedicata alla spesa di qualità, ma stavolta lo abbiamo voluto provare anche per una pausa dolce e salata. Durante la settimana a pranzo vengono preparati alcuni piatti a base di verdure con cui accompagnare le focacce, che invece sono sempre disponibili, così come il gustoso khachapuri (focaccia tipica georgiana) da noi assaggiata: aperto e schiacciato, il pane è farcito con tre tipologie di formaggio e, volendo, vi si può aggiungere l’uovo a fine cottura così da creare un composto ancora più cremoso. Sfiziosa anche la farinata di ceci, servita in grandi fette tagliate a spicchi più piccoli adatti per la condivisione. Tra i dolci presenti, che non contemplano i classici cornetti italiani e i croissant francesi, abbiamo scelto una profumatissima fetta di carrot cake, morbida e giustamente umida. Sul fronte del bere sono disponibili bevande fredde e calde, come il buon caffè filtro realizzato con un’arabica coltivata sulle montagne del Chiapas, oltre a qualche tipologia di vino, ideale per l’aperitivo.
Il locale è piccino ma accogliente, con la vetrina principale in cui troneggia il forno sopracitato. Il bancone espone le pizze e focacce, mentre alle spalle si trovano le diverse tipologie di pane. In fondo c’è il piccolo angolo caffetteria, mentre all’esterno un piacevole dehors consente di mangiare all’aperto.
Informale e cortese, ma un po’ lento quando c’è molta gente.