Temp enoteca

Temp Enoteca, nata nell’ottobre del 2022 dal progetto di Emanuele Romanelli (ex Flor), è una realtà emergente nel cuore di Porta Vittoria che propone una filosofia enogastronomica lenta e sostenibile, con vini naturali selezionati e piatti gustosi. La proposta food ruota attorno a pietanze gourmet e taglieri di salumi e formaggi, il tutto realizzato con ingredienti di qualità e stagionali, selezionati con cura tra piccoli fornitori che poi sono indicati anche in carta. Per la nostra prova di quest’anno abbiamo iniziato con un tagliere piccolo di salumi di qualità eccellente con prodotti artigianali e ben presentati (prosciutto crudo, coppa e speck), seguito da due torte di rose salate, una con speck e l’altra (fuori menù) con crema di pecorino e tartufo, che si sono rivelate sfiziose, profumate, con impasto soffice ma croccante all’esterno e sapori ben bilanciati. Abbiamo poi assaggiato gli gnocchi di patate con funghi finferli, a cui, su richiesta, si può far aggiungere del tartufo: erano intensi, avvolgenti, perfettamente al dente e con i funghi croccanti, il tartufo abbondante non copriva affatto il sapore di funghi, anzi lo esaltava. Molto interessante anche la caponatina, un piatto agrodolce equilibrato, con verdure croccanti, perfetto come intermezzo. Chiusura con il gelato al gazpacho, peperone e peperoncino, un “dolce non dolce” davvero fresco, speziato e particolare, firmato Ciacco Lab.