Tipografia Alimentare

Panificio artigianale, enoteca e piccola cucina, questo locale, disposto lungo la Martesana, unisce la genuinità della materia prima alla creatività culinaria. Il menù cambia con le stagioni e alterna piatti semplici a preparazioni più ricercate, sempre con un’attenzione particolare alle proposte vegetariane e vegane. Per il nostro aperitivo abbiamo scelto due piatti che ben rappresentano la filosofia della casa: la zucca e il daikon marinati con burro montato, delicati e armoniosi, in cui l’acidità della marinatura dialoga con la morbidezza del burro e con il pane a lievitazione naturale dal piacevole sentore acidulo. Convincente anche il cipollotto sponsale con pancetta Capitelli, vinaigrette e hummus, un piatto più complesso in cui dolcezza, acidità e sapidità si intrecciano con eleganza, arricchiti dal tocco fresco del coriandolo. A supportare la proposta food, una carta dei vini ampia e curata, che spazia tra rifermentati, macerati, bianchi, rosati e rossi, oltre a sidri e birre a fermentazione spontanea, confermando la stessa attenzione che caratterizza la cucina.