Signor Lievito

Piccolo passo in avanti per questa bakery che si distingue per qualità delle materie prime e cura nella preparazione. Elemento di rilievo è il laboratorio a vista, dove il cliente può osservare quotidianamente la preparazione di un ottimo pane, testimonianza della filosofia del locale: trasparenza, artigianalità e attenzione al dettaglio. Questo aspetto arricchisce l’esperienza, legando la colazione a una dimensione di panificazione autentica e di qualità: è possibile, infatti, richiedere anche il loro pane con burro e marmellata fatta in casa. Per la prova di quest’anno, invece, abbiamo optato per il pain au chocolat dalla sfoglia fragrante e leggera, con una stratificazione netta e ben definita, con la farcitura di cioccolato equilibrata, intensa ma non stucchevole. Sul fronte delle bevande, abbiamo assaggiato il cappuccino, dalla schiuma fine e compatta, di consistenza vellutata, capace di mantenere struttura sino all’ultimo e con una temperatura perfetta che ci ha consentito di gustare al meglio il latte senza compromettere l’intensità del caffè; anche l’espresso era ben estratto, con un aroma persistente al palato.