Regoli

A Roma, pronunciare il nome Regoli è quasi come voler dire maritozzo: sarà pure scontato dirlo, ma è il primo pensiero che viene in mente a qualsiasi romano. E a ragione, visto che il maritozzo di Regoli è un piccolo capolavoro di equilibrio, soffice, profumato, farcito generosamente con panna freschissima leggermente zuccherata, pensato per essere condiviso a casa o gustato al momento, magari nel bar adiacente alla storica pasticceria. Il laboratorio, quasi affacciato su Piazza Vittorio, è rimasto fedele a se stesso: un ambiente lungo e stretto, avvolto dal profumo di dolci appena sfornati e dominato da un banco colmo di golosità della tradizione. Paste e pastarelle, crostate e cannoli, tutti preparati secondo ricette classiche, con un’attenzione alla semplicità e alla bontà autentica. Il servizio in pasticceria è rapido, gentile e rodato, anche nelle ore più affollate. Meno preciso quello del caffè accanto, che meriterebbe forse qualche attenzione in più per essere all’altezza della fama (e della qualità) dell’offerta dolce.