Questa bella bottega situata a due passi dal Colosseo si distingue per una filosofia ben radicata nel rispetto dell’intera filiera: attenzione al territorio, benessere animale e collaborazione diretta con piccoli allevatori locali. Il risultato è una proposta di carni biologiche, sostenibili e di altissima qualità, perfettamente in linea con le esigenze contemporanee pur mantenendo viva la tradizione artigiana del mestiere. L’identità del negozio è chiara sin dall’insegna e sottolinea l’impegno verso i prodotti naturali. All’interno, il banco è ordinato e invitante, con carni selezionate tra pollo ruspante, vitello, manzo ben marezzato, maiale e una particolare attenzione al quinto quarto, baluardo di romanità, qui sempre fresco e pulito con cura. Una selezione intelligente e non banale di vini e prodotti da dispensa biologici completano l’offerta. Nonostante il tempo sembri essersi fermato per dedizione e rigore, l’organizzazione è moderna: il negozio è aperto solo la mattina, dalle 8 alle 13 e l’accoglienza è professionale e cordiale, sempre attenta alle richieste di una clientela variegata.