Da oltre settant’anni questo pastificio di Via Nemorense è per i residenti del quartiere Africano una solida certezza che ha mantenuto intatta la sua identità nel tempo sin dall’apertura negli anni ’50, conservando il fascino delle tradizioni. Il laboratorio a vista, oggi rinnovato con attrezzature moderne ma sempre fedele alla lavorazione artigianale, è il cuore pulsante del locale: vi si possono scorgere i pastai che laboriosamente si avvicendano nella preparazione di ogni tipo di pasta all’uovo fresca, sempre seguendo le ricette di un tempo e con una base di materie prime selezionate. L’ampio bancone in marmo accoglie una clientela affezionata, mentre il personale, efficiente e preparato, è sempre pronto a soddisfarne le diverse esigenze. La pasta, caratterizzata da un gusto autentico e casereccio, ha una sfoglia sottile ma consistente, perfetta per trattenere i sughi o per racchiudere ripieni genuini e freschi.