Salmoneria

Il nome dell’insegna è privo di equivoci: qui l’ingrediente principale è il salmone affumicato, proposto in numerose declinazioni, cui si aggiungono altri prodotti ittici come pesce spada e tonno affumicati, aringhe, polpo, baccalà, tonno, ecc. Tanta bontà del mare può essere gustata a farcitura di un panino o di una piadina, oppure come componente di un’insalata o ancora come protagonista assoluto di un piatto. Nel corso delle nostre visite, abbiamo provato un panino integrale con i semi farcito con ottimo Sokeye accompagnato da stracciatella e avocado; non da meno il panino di segale con l’elegante salmone selvaggio scozzese con yogurt e avocado. Toni più estivi per il panino con salmone scozzese marinato al whisky accompagnato da stracciatella, pesto di agrumi e insalata. Più corposa e saporita la piadina farcita con baccalà affumicato, humus e radicchio. Ma volendo scegliere fuori dal comparto panini, molto buona si è rivelata anche l’insalata fresca con salmone marinato all’aneto, hummus e carciofi. Migliorabile, invece, il comparto bevande: l’offerta da mangiare meriterebbe qualcosa in più rispetto alle opzioni prevalentemente commerciali presenti, o della scelta tra un prosecco e una ribolla non all’altezza del resto.