Gelato d’Essai

Si conferma anche quest’anno come una delle realtà più solide dell’arte gelatiera della Capitale. L’impostazione è classica, ma non priva di spunti creativi, nonché aperta all’innovazione sul fronte nutrizionale, con la linea aggiuntiva “Pastum”, dedicata a chi desidera includere il gelato artigianale nella propria dieta, assegnandogli una parte all’interno di uno specifico pattern alimentare. Tale linea comprende attualmente 4 proposte: Principia (zero zuccheri), Essenzia (senza zuccheri aggiunti), Sostanzia (ricco di proteine), Spazia (gelato mediterraneo). Noi abbiamo provato il gelato tradizionale trovando conferma che il punto di forza sono i gusti senza latte, che valorizzano a pieno la qualità della materia prima, in primis la frutta fresca di stagione, come nell’ormai classico e rinfrescante mirtillo e rosa canina, aromatico e dalla bella nota acida. Acidità spiccata anche nell’ottimo frutto della passione e valido pure il melone. Ci hanno poi sorpreso per intensità due gusti speziati e pastosi di grande soddisfazione: pera e cannella, nonché banana grigliata con rum e cannella. Molto buoni anche il cacao puro monorigine Perù e il cioccolato al rum, anche questi entrambi senza latte. Tra i gusti con latte abbiamo comunque apprezzato un buon cioccolato e l’elegante crema d’Essai, con vaniglia e scorza di limone. Meno interessante la panna, non preparata con la planetaria. Oltre alla linea dietetica succitata, sono disponibili cremolati, monoporzioni, torte gelato e ghiaccioli.