Federico Prodon Pâtisserie

ll grande punto di forza di questo bar-pasticceria di successo è a nostro parere la completezza dell’offerta che si mantiene su un livello medio-alto su vari fronti. Molto valida la proposta della prima colazione, forte di un comparto lieviti di tutto rispetto, che magari non sta seguendo le mode del momento incentrate su una creatività a dire il vero non sempre convincente, ma si mantiene su una linea tradizionale comunque piacevole, a partire dai cornetti semplici, ben lievitati e farciti al momento con ottima crema pasticcera o con confetture di un noto marchio francese di elevata qualità. Ma non deludono neppure il nodino alla nocciola, il fagottino al cioccolato, la veneziana, la girella o anche un goloso maritozzo con la panna. Ma si può anche fare colazione secondo l’usanza siciliana, con una fragrante brioche farcita con del gelato anche questo molto valido, ad esempio con cioccolato, pistacchio e fragola o, nella stagione estiva, con lampone, pesca e crema. E chiaramente rimane l’opzione più impegnativa di cimentarsi con le splendide e costose monoporzioni di ispirazione francese, tra cui un’elegante tarte alle fragoline di bosco. Ad accompagnare tanta bontà un comparto caffetteria ancor più classico e senza dubbio migliorabile. Qui non sono ancora arrivati flat white, specialty e caffè filtro, ma occorre dire che l’espresso e il cappuccino, realizzati con il caffè di un marchio romano, sono ben fatti ma carenti di complessità: il primo intenso e di buona estrazione, il secondo piacevolmente connotato da una intensa nota di caffè, anche se magari non esteticamente curato, in distonia con le preparazioni di pasticceria. A completare l’offerta la possibilità di gustare del gelato affogato al caffè.