Caffè Conti

Se non si è del posto è difficile capitare in un luogo che invece è stato uno dei primi punti di riferimento del caffè di qualità nella Capitale. Questo bar, infatti, è anche micro torrefazione e propone espressi home made, ma anche estrazioni in filtro (V60, aeropress, chemex, cold brew), con un ottimo rapporto qualità/prezzo. Il cavallo di battaglia è la miscela base “ottanta/20” (80% di arabica di varie origini e 20% di robusta dell’India), di buon corpo, gusto rotondo, retrogusto persistente, giusto equilibrio tra acidità e dolcezza, perfetta per il gusto italiano, anche base per un cappuccino di tutto rispetto, ben schiumato e dalla bella nota di caffè. Ottimi i mono origine 100% arabica proposti a rotazione, noi abbiamo assaggiato il “Jieru” colombiano, meritoriamente prodotto da un’associazione di donne coltivatrici, complesso, floreale e dai sentori spiccatamente agrumati. Non da meno il salvadoregno “Los Naranjos”, dall’aroma di frutta esotica e il corpo cioccolatoso, nonché il “Dona Elda” dell’Honduras, in cui domina la frutta dolce, dal carattere vinoso e complesso. Ma abbiamo provato in estrazione filtro con V60 anche un eccellente etiope “Daanissa” dai sentori eleganti fruttati e floreali. Come rilevato in passato, è veramente un peccato che i lieviti proposti siano di provenienza industriale e quindi non all’altezza del comparto caffè, di cui dovrebbero rivestire il degno accompagnamento, circostanza solo in piccola parte compensata dalla possibilità di farcire il cornetto base con della buona crema fatta in casa. Ed è questo il motivo del lieve abbassamento di voto, che non deve però essere interpretato come un calo di qualità, sostanzialmente costante negli anni, ma la semplice constatazione che nel comparto della prima colazione, di gran lunga il più dinamico negli ultimissimi anni, chi rimane fermo inevitabilmente indietreggia da un punto di vista comparativo.