Piccolo Buco

In una zona prettamente turistica e avara di locali di qualità, armatevi di pazienza se volete assaggiare una delle pizze più buone della Capitale. Nonostante l’apertura no stop da mezzogiorno fino a sera inoltrata, dovrete affrontare, anche a metà pomeriggio, attese non brevi mettendovi in coda nel vicolo antistante il locale. Ma una volta seduti ai pochi tavoli sarete ripagati da validissime pizze di scuola campana, ben lievitate e con lo scenografico cornicione alto, rigonfio e ben alveolato. Disponibili in cinque tipologie (margherite, rosse, bianche, gialle e focacce), sono condite con ingredienti di qualità, a partire dall’olio extravergine di oliva che qui ha un ruolo fondamentale. Quest’anno abbiamo provato una golosa margherita con burrata pugliese, passata artigianale di pomodoro, fior di latte, pepe di Sarawak e basilico fresco; ottima pure la “Napoli gialla”, con passata artigianale di pomodorino giallo, mozzarella di bufala, alici del Cantabrico carnose e piacevolmente sapide, capperi, origano e basilico fresco. Oltre le pizze sono disponibili anche alcuni antipasti, tra i quali abbiamo provato una selezione di salumi e formaggi di buona qualità (prosciutto di Parma 24 mesi, capocollo di Martina Franca, salsiccia secca di Monte San Biagio al coriandolo, parmigiano reggiano 36 mesi, mozzarella di bufala, cacioricotta), a cui abbiamo affiancato una morbida focaccia. Limitata la lista dei dolci: valido il tiramisù e gagliardo l’espresso con cui abbiamo terminato il pasto.