Song

Si conferma un ottimo indirizzo questo elegante ristorante, che fa capo alla stessa proprietà di Hiromi Cake, ispirato dalla cucina di Hong Kong senza dimenticare alcuni grandi classici della variegata cucina cinese. La specialità resta il rito del dim sum, che qui viene proposto con una degustazione selezionata dallo chef di una serie di eccellenti ravioli, un’ottima opzione per aprire il pasto nel modo migliore. E così abbiamo fatto noi, gustando prima di tutto lo xiao long bao, un raviolo ripieno di carne di maiale e brodo che ha piacevolmente pervaso il palato. Altrettanto ottimi quello con pasta di cristallo al tè matcha ripieno di sodo e saporito astice, come anche l’altro ripieno di gamberi e capasanta. A seguire, il green sea con spinaci e spigola, il montain flavour con funghi di bosco e tartufo a scaglie, quello ripieno di ragù d’anatra alle cinque spezie cinesi e, infine, il Sichuan con maiale e salsa leggermente piccante. Terminato il percorso abbiamo proseguito con un tofu roll, un involtino realizzato con una sorta di wrap di tofu cotto al vapore che racchiudeva un gustoso ripieno tritato a base di pollo, gamberi e carote. Abbiamo quindi proseguito con la classica anatra alla pechinese, una preparazione ben realizzata, con la carne morbida e scioglievole e la pelle croccante e perfettamente laccata, servita come da tradizione con sottili crêpes cotte al vapore, salsa alle prugne e verdure crude alla julienne. In chiusura abbiamo assaggiato un buon dessert, realizzato dalla pasticceria Hiromi, il Rikyu, un tortino realizzato con farina di castagne e farcito con crema al tè matcha arricchita da castagne marinate nel mirin e ricoperto da una glassa al cioccolato fondente e nocciole, un dolce equilibrato, poco dolce che ricorda il nostro castagnaccio.