Sakana Sushi

Posizionato nel cosiddetto food district di Testaccio, Sakana resta l’indirizzo di riferimento per una cucina nipponica ben realizzata e di sicura soddisfazione. Il menù è ricco di preparazioni che spaziano dal classico sushi a piatti anche inusuali, con l’aggiunta di qualche fuori carta elencato su una lavagna con i prezzi in evidenza. Abbiamo aperto la nostra visita con del discreto sashimi di salmone e di tonno, quest’ultimo dal sapore più convincente. Ben realizzati sia gli hosomaki, anch’essi di salmone e tonno, compatti e con il riso ben calibrato, che i rolls con salmone, avocado e topping di gambero rosso crudo, ma non ikura come scritto sul menù, bensì uova di pesce volante. Ottimi i nigiri, con tranci spessi e gustosi, nel nostro caso di ricciola, gamberi rossi crudi, salmone scottato con miso ben caramellato e con anguilla. Sempre tra i crudi, abbiamo assaggiato il temaki servito su un apposito supporto e da mangiare necessariamente con le mani, nel nostro caso ripieno di riso, tartare di capesante, avocado e uova di pesce allo yuzu, con l’alga però che resta troppo asciutta. Tra le pietanze cucinate, abbiamo gustato l’ottimo katsusando farcito con una cotoletta di wagyu impanata e fritta, dalla consistenza morbida e dal sapore perfetto; altrettanto ottimo il bao con hamburger di keisan wagyu con maionese e insalata. Ben realizzati anche i gyoza di carne di maiale e verdure, come anche quelli di pesce misto, delicati e morbidi. Croccante e asciutta la tempura mista con gamberi e varie tipologie di verdure. In chiusura, buono il gelato al sesamo nero e ottimi i dorayaki nella versione classica (con marmellata di azuki) e rivisitata (con cioccolato e noci) che abbiamo accompagnato a un fresco hakutake yuzumon, un liquore a base di yuzu.