Vineria Cesare dal 1963

Nella vivace realtà gastronomica terracinese, in cui tanti locali modaioli si avvicendano, questa vineria resta un punto fermo, un solido indirizzo che propone una cucina di pesce curata e gustosa. Il menù contempla piatti tradizionali che partono dalla maestria nel trattare la materia prima e l’alta qualità del pescato del giorno sommata alla stagionalità delle verdure, per una proposta snella, fatta di pochi piatti ben realizzati. Abbiamo aperto la nostra visita con dei delicati e croccanti arancini di riso venere con gamberi bianchi adagiati su una semplice salsa di pomodoro; altrettanto delicata la spigola con cui è stata realizzata la tartare con mela verde, dalla evidente freschezza. Passando ai primi, buoni gli spaghetti affumicati conditi con teneri totanetti e pomodoro fresco; gustosi pure i paccheri con ragù di rana pescatrice. Tra i secondi abbiamo trovato praticamente perfetta la frittura di totani e gamberi, asciutta e croccante, sodo e saporito il calamaro scottato, accompagnato da broccolo baresano semplicemente bollito e lasciato croccante. In chiusura, ottimo lo strudel di mele, equilibrato tra acidità del frutto e dolcezza del condimento, a cui abbiamo fatto seguire un caffè leggermente sottoestratto e non particolarmente complesso.