Iodio

È totalmente focalizzata sui prodotti del mare la proposta di questo bel ristorante di Centocelle e quest’anno l’abbiamo trovata ancor più centrata tanto da premiarlo con un quarto di voto in più. A pranzo, nei feriali, è prevista una formula particolarmente conveniente che, per 20 euro, dà diritto a tre antipasti, un primo o un secondo a scelta, acqua e caffè inclusi, mentre la sera e la domenica si ordina à la carte da un menù ben concepito. Noi siamo partiti con il gran crudo, un ricco piatto servito su alzatina con ghiaccio sul fondo comprendente tartare di ombrina e di tonno, scampi, gamberi bianchi, canocchie, mazzancolle, gamberi rossi e fasolari, tutto freschissimo e preparato per la degustazione, con i carapaci già tagliati. Fra gli antipasti caldi abbiamo scelto il tiramisù di mare, ovvero pane, frutti di mare, crostacei e spuma di patate allo zafferano, servito in un simpatico recipiente a forma di vasetto per piantine, risultato piacevole ed equilibrato se gustato in verticale, modalità suggerita dalla fornitura di un lungo cucchiaino. È stata poi la volta delle tagliatelle con gambero rosso e provola affumicata, terminate con la bisque del crostaceo e pomodorini “appassiti” e con il gambero a mo’ di tartare dosato con mano allegra; non abbiamo invece capito l’aggiunta della provola affumicata che, a nostro avviso, ha leggermente pasticciato l’ottimo piatto. Impeccabile, passando ai secondi, la cottura del trancio di ombrina, umoroso e sodo, proposto con indivia belga e pomodoro bruciato, seguito da un goloso babà dalla giusta bagna al rum (dolce non di produzione propria come tutti gli altri presenti) e da un caffè ben estratto ma monocorde al palato. Ultimo cenno per il pane, decisamente da rivedere.