Da Romolo al Porto

Voto: 7.25 su 10

Cucina di pesce

OFFERTA

Romolo al Porto resta un approdo sicuro per chiunque voglia mangiare una valida cucina di mare di stampo tradizionale. Questo grazie alla qualità assoluta del pesce sempre fresco e ben trattato, alla professionalità della proprietà e al grande impegno profuso per soddisfare l’affezionata clientela, anche se durante la bella stagione, il grande afflusso di persone tende a rallentare di molto il servizio. Ritornando alla freschezza della materia prima, l’antipasto di crudi “alla grande” è la testimonianza diretta di quanta attenzione viene posta al pescato: scampi impreziositi solo da un filo d’olio, gamberi gobbetti con grani di sale e aromatizzati agli agrumi, gamberi rossi con sale nero, la deliziosa ventresca di tonno che non ha bisogno di condimenti; carpacci di pesce semplicemente abbinati a verdure di stagione che ne esaltano il gusto, come la tracina con le zucchine alla scapece, l’ombrina con ravanelli e mele, il tonno al cocco o il merluzzo con i peperoni; tartare sfiziose e delicate servite su pane carasau o cialda di pappa al pomodoro, come quella di tonno e pomodorini o quella di calamari e zucchine. Uno dei piatti più insidiosi della cucina di mare è proprio la pasta con le vongole, ma qui da Romolo si va sul sicuro: gli spaghetti sono cotti alla perfezione, il condimento è ricchissimo di molluschi carnosi e saporiti e l’aglio e il peperoncino sono bilanciati a dovere per esaltarne il sapore. Il trancio di orata al forno condito con diverse verdure (carote, pomodori, cipolle e zucchine) si è rivelato fresco e appagante, ma è arrivato dopo un’attesa decisamente prolungata, seguito da un caffè poco incisivo e sovraestratto.

AMBIENTE

Il dehors che affaccia direttamente sulla passeggiata che corre lungo il porto ha indubbiamente il suo fascino, mentre quelli più interni sono molto ravvicinati tra loro; l’intimità non è un’opzione.

SERVIZIO

Data per scontata la cortesia di base e l’occhio vigile del titolare che cerca di far andare tutto liscio, quando si è in piena stagione estiva, con il doppio turno e l’affluenza al massimo, sicuramente si percepisce un maggiore affanno, che di solito si manifesta con un servizio fin troppo sbrigativo oppure al contrario decisamente rallentato, a tratti poco attento ai dettagli.

CANTINA

La lista è varia, pensata per una cucina di mare, con un accento più sui vini locali ma con tanto spazio dedicato anche a bottiglie di altre regioni o di altri paesi, anche importanti. Ricarichi tendenti all’alto soprattutto sulle bottiglie base.

OLIO

Ci è stato portato in tavola un olio EVO di Tivoli, blend di diverse cultivar del territorio non precisate, nella bottiglia con tappo a norma ma non dell’ultimo raccolto.

CHIUSURA

Mercoledì