266 La Barraca

Passo in avanti per questo locale del litorale romano che in breve tempo sta diventando un punto di riferimento dove mangiare del buon pesce nella provincia di Roma. La proposta è di stampo classico, ma non priva di spunti creativi e di contaminazioni iberiche, e mira ad esaltare al massimo la freschezza della materia prima ittica. Abbiamo optato per un menù degustazione con apertura di snack sfiziosi: gambero fritto con liquirizia, tortino di polpo alla galiziana e polpetta galiziana. Tra i numerosi antipasti abbiamo scelto il delicatissimo e raffinato scampo scottato alla piastra su acqua di pomodoro, basilico e pimpinella, mentre più intense ma allo stesso modo buonissime, si sono rivelate le mazzancolle bruciate al cannello, ripassate nel beurre blanc e crema di carote. Passando ai primi, giocano sulla semplicità gli spaghettoni con carabineros (gamberi dell’Atlantico) in padella, battuto di crostacei crudi e pistacchio tostato, un piatto scomposto presentato come elegante tavolozza, in cui i diversi ingredienti vanno mischiati a scelta del cliente. Tra i secondi, bello e buono il trancio di ombrina con pioppini in padella e crema di zucchine con croûte di chorizo galiziano, piatto complesso e di equilibrati contrasti. Meno interessante il dolce, un tiramisù leggermente carente della componente caffè, seguito da piccola pasticceria: gelatine di frutta e cestino di cioccolato e cocco con crema allo yuzu. Caffè gagliardo ma non molto aromatico.