108 pagine
cm. 14,0 x 19,0Descrizione Prodotto
Il baccalà e lo stoccafisso sono tra i piatti più amati al mondo, preparati in centinaia di modi diversi, tutti uniti da una tela gustativa unica e dalla biodiversità locale che regala agli appassionati continue sfumature di piacere.
Ma è la storia e l’intreccio con le società che sono cambiate nei secoli a fare di questo incredibile prodotto un luogo di riflessione culturale, oltre che di grande divertimento a tavola, dove riti religiosi e bontà della materia prima hanno fatto il resto per rendere i piatti di baccalà e stoccafisso, così impressi nella nostra cucina nazionale, amati anche per le cucine del presente e del futuro.
Il viaggio nell’Italia del baccalà e dello stoccafisso parte da Roma dove ha avuto inizio l’avventura di Roma Baccalà e dove il destino ha fatalmente depositato le radici di una storia che in Roma trova una delle sue Capitali.
