Sordoni

Segnaliamo con piacere questa nuova apertura lungo la Cassia, precisamente in zona La Storta, dove il pasticcere Claudio Sordoni ha inaugurato il suo progetto: una pasticceria di qualità a cui si affianca anche una proposta salata con pizza, tramezzini, taglieri misti, primi e secondi espressi, per un locale poliedrico che soddisfa il palato dalla prima colazione fino a cena. La proposta dei dolci è molto accattivante, con vari mignon golosi e ben realizzati a cui si affiancano le torte moderne dalla fattura elegante e la cioccolateria. Noi lo abbiamo provato per la colazione e ci ha soddisfatto pienamente sul fronte dei lieviti con una proposta variegata. Abbiamo gustato il cornetto, ben sfogliato e fragrante di burro, farcito con una deliziosa crema pasticciera alla vaniglia dall’aroma deciso e dalla consistenza vellutata. Stesso risultato per il fagottino al cioccolato, con quest’ultimo ben presente e di qualità, per la girella con uvetta e per la veneziana ricca di crema pasticciera e scaglie di mandorle. Sul fronte della caffetteria si potrebbe migliorare ma la classica miscela Illy da bar viene ben estratta; buona esecuzione pure per il cappuccino che risulta ben schiumato ed equilibrato.