Panificio Davide Longoni

Se c’è un nome che incarna la rinascita del pane artigianale a Milano è senza dubbio quello di Davide Longoni. La sua prima bottega, situata in Via Tiraboschi, è un luogo luminoso e accogliente, con un ampio bancone e un incantevole giardino dotato di orto e tavolini, ideale per gustare una colazione, un pranzo o un aperitivo. La produzione si basa su tre principi fondamentali: lievitazione naturale con pasta madre, utilizzo di farine biologiche macinate a pietra, spesso derivanti da grani antichi recuperati, e formati di grandi dimensioni. Oltre alle classiche pagnotte, il panificio offre diverse specialità: dalla focaccia barese alle quiche con ingredienti stagionali, dai bun alla cannella e cardamomo ai frollini di mais e limone. Durante le festività, spiccano i panettoni artigianali, frutto di una doppia lievitazione che dona una consistenza perfettamente soffice. Non manca una selezione di vini naturali e birre artigianali, perfetti per accompagnare le delizie del forno.