L’Elementare

Due le sedi di questa pizzeria che ha ottenuto il suo meritato successo grazie a una pizza sottile e scrocchiarella come da tradizione romana, di buona lievitazione e condita con ingredienti di qualità accostati in modo azzeccato, per un risultato appagante. Il menù, oltre ai fritti e ai dolci, suddivide le pizze in tre categorie, “pizze cor sugo”, “pizze senza sugo” e “pizze iconiche” (rivisitazioni di piatti della tradizione, perlopiù romanesca). Quest’anno abbiamo iniziato con una valida esecuzione del supplì classico, a cui abbiamo fatto seguire la “marinara doppia”, con passata di pomodoro giallo, pomodorini gialli arrostiti, basilico, origano, olio all’aglio, prezzemolo, alici e peperoncino, e la “salsiccia e cicoria”, con fiordilatte, salsiccia dei Monti Prenestini e cicoria ripassata con ajo, ojo e peperoncino. Entrambe intense e saporite, anche se, come già rilevato in passato, forse un pizzico troppo piccanti. In chiusura, una golosa tartelletta con crema pasticcera e frutta di stagione (pesca, mora, lampone e mirtilli). Da dimenticare il caffè, sottoestratto e dal sapore eccessivamente amaro per via, probabilmente, di una tostatura aggressiva.