Bianca Trattoria

Piccolo passo in avanti per questa trattoria “moderna” dello chef Davide del Duca che, a giorni alterni, si divide con il suo locale originario, il più sofisticato Fernanda, situato in zona Portuense. Il menù propone sia piatti di mare che di terra, con un occhio attento alla stagionalità delle materie prime e la presenza di qualche piatto vegetariano. Oltre alla scelta delle singole pietanze, c’è la possibilità di provare il menù degustazione che, al prezzo di 45 euro, propone un tuffo nella tradizione gastronomica romana. Delle 4 portate previste, abbiamo iniziato con una succulenta trippa alla romana esaltata dal sapore della mentuccia, per poi continuare con dei gustosi bucatini all’amatriciana, il cui condimento era ben fatto e arricchito dal croccante guanciale. Frittura asciutta e croccante per le costolette di agnello accompagnate da una buona cicoria ripassata in padella, assaggiate come secondo piatto. La dolce chiusura è stata affidata a un classico tiramisù spumoso, con base di savoiardi fatti a mano, ricoperti da una golosa crema al mascarpone e composto al momento, seguito da un caffè giustamente estratto ma non particolarmente complesso.