Innanzitutto perché Pecora
Nera? Perché vogliamo essere una voce fuori dal coro nel
mondo dell’enogastronomia. E’ sotto gli occhi di tutti
quello che sta avvenendo con la cucina e il vino da tempo diventati
un fenomeno di massa e di costume: gli interessi economici sono
cresciuti a dismisura e gli investimenti pubblicitari “guidano”
ormai gran parte dei contenuti dell’editoria di settore.
Il caso più eclatante è quello del vino, con produttori
che vedono i loro riconoscimenti in termini di critica crescere
in modo proporzionale agli spazi pubblicitari acquistati. Non
dissimile è la situazione della ristorazione, segmento
che seguiamo più da vicino: cuochi diventati star, critico
gastronomico e ristoratore spesso uniti da interessi in comune
(consulenze, pubblicità, convegni, e via dicendo). Insomma
un insieme inestricabile di conflitti di interesse che, almeno
a parere nostro, fanno perdere credibilità all’editoria
critica di settore (le guide che fanno graduatorie, per intenderci).
Per questi motivi, nel maggio del 2005, dopo aver
pubblicato per due anni la guida “Roma nel Piatto”
con l’aiuto di un editore specializzato in tutt’altro
settore, abbiamo fondato la nostra casa editrice. La mission è
semplicissima: realizzare guide evitando ogni conflitto di interesse
con i soggetti valutati, i ristoratori nella fattispecie. Lungi
da noi la volontà di fare i soloni e salire in cattedra;
raccontiamo semplicemente le nostre esperienze, tutte vissute
in forma rigorosamente anonima pagando il conto, cercando di porre
l’attenzione su tutti quegli aspetti che interessano il
lettore. La cucina, certo, ma anche il servizio, stigmatizzando
comportamenti scorretti verso l’avventore, ahimé
non così rari. Abbiamo inventato l’acqua calda, verrebbe
da dire. In tutta sincerità anche noi pensavamo fosse così,
ma poi dal di dentro ci si rende conto di essere sottoposti a
molteplici pressioni ed è difficile restare duri e puri.
Grazie a voi e all’ottimo riscontro di vendite che ci avete
da subito garantito, quella che sembrava un’utopia è
diventata una realtà che, seppur fra mille comprensibili
difficoltà, sta consolidandosi.
La promessa che vi facciamo è di continuare
ad andare avanti con questa etica e proprio perché non
nasciamo imparati, vi invitiamo a darci un feedback (suggerimenti,
considerazioni, critiche) sulla nostra attività scrivendoci
al seguente indirizzo:
redazione@lapecoranera.net |
