Salum’È, fiera mercato di salumi rari italiani (30 novembre e 1 dicembre)

“Salum’È”, una mostra mercato che vuole promuovere e valorizzare i salumi italiani nel mercato romano. Questo evento, alla prima edizione, fa parte di un format ormai collaudato che vede La Pecora Nera Editore, casa editrice specializzata in guide enogastronomiche, come organizzatore insieme a Vincenzo Mancino di DOL – di origine laziale, assaggiatore e titolare di più botteghe del gusto nella Capitale, già partner in Formaticum, fiera mercato sulle rarità casearie italiane che alla prima edizione di febbraio ha richiamato circa 1.500 visitatori.

La location è esclusiva. Si tratta del WEGIL, splendido edificio di Trastevere recentemente recuperato dalla Regione Lazio in cui le aziende espositrici, selezionate da Vincenzo Mancino, saranno raggruppate per tipologia di salume e potranno vendere i propri prodotti ai presenti.

L’ingresso prevede un biglietto di 5 euro per giornata che dà diritto all’accesso a tutti i banchi e alle attività di approfondimento pensate sia per gli appassionati che per gli operatori (ristoratori, titolari di botteghe, ecc) tenute da esperti del settore. Di seguito il programma dei seminari:

Sabato 30 novembre

• 16:00-17:00 – Salumi: conoscerli e riconoscerli – percorso sensoriale per una maggiore consapevolezza (Domenico Villani – Maestro Assaggiatore di Salumi)
• 17:00-18:00 – “Resistenza suina: il maiale nero e altre storie” (Vincenzo Di Nuzzo – Maestro Assaggiatore di Salumi)
• 18:00-19:00 – Pane e salumi, il sandwich italiano per eccellenza (Domenico Villani – Maestro Assaggiatore di Salumi)

Domenica 1 dicembre

• 11:00-12:00 – Salumi: conoscerli e riconoscerli – percorso sensoriale per una maggiore consapevolezza (Angelo Tombolillo – Maestro Assaggiatore di Salumi)
• 12:00-13:00 – Abbinamento Salumi e Vino (Angelo Tombolillo – Assaggiatore di Salumi e di Vino)
• 16:00-17:00 – “Salumi e nutrizione: strade divergenti o parallele?” (Flavio Di Gregorio – Medico esperto di nutrizione)
• 17:00-18:00 – Conservanti o non conservanti, è questo il problema? – Tavola rotonda condotta da Domenico Villani, con Flavio Di Gregorio ed alcuni produttori che hanno aderito all’iniziativa

Orari: sabato 30 novembre dalle 11:00 alle 20:00, domenica 1 dicembre dalle 10:00 alle 19:00.

Per informazioni potete scrivere a info@lapecoranera.net

Salum’È, fiera mercato di salumi rari italiani (30 novembre e 1 dicembre) – c/o WEGIL – Largo Ascianghi, 5 – Roma – pagina FB dell’evento